ピンサ ロマーナ

ピンサ  ロマーナ少し前からローマで大流行なのが、ピンサ  ロマーナ。財務省近くのPINSEREという店が始めた新しいピッツァのタイプです。まず、生地がピッツァとずいぶん違います。75%から80%が水からなるとろとろの、手ではなかなかつかみ難い生地を1日から数日発酵させ、まず生地だけを半焼きにするのです。まるでインドのナンのようなものが出来上がりますが、そこにトッピングをのせて、ショーケースに並べておきます。お客さんの注文に合わせてそれをオーブンで数分焼いて出来上がり。ピッツァと比べて軽くサクサクした食感が特徴的です。我が家でも最近ピンサ 宅配をよくしてもらいます。   

とうあいこ