ソレント風ニョッキ

Ridi Ridi perche’ mamma ha fatto gli gnocchi!!笑え、笑え、マンマがニョッキを作ったのだから!!

木曜日はニョッキの日という事で今日はソレント風ニョッキです。

“Giovedi gnocchi, venerdi pesce, sabato trippa”

「木曜はニョッキ、金曜は魚、土曜はトリッパ」ローマ独特のこの習慣はどこから来ているのか?

キリスト教の文化が今よりもっと根強かった戦後、金曜日はイエス・キリストが磔刑にあった曜日ということで、慎ましく魚、特にタラとひよこ豆を質素に食す日だったようで、その前の日、すなわち木曜日にはしっかりとカロリーのある食事ということでニョッキが選ばれていったようです。

では土曜のトリッパ(モツ)は?と言うと、一週間の中でも特にゆっくり豪華な食事を用意する習慣のある日曜日の前の日ということで、精肉屋は大忙し。高価良質な部位を切り落とした後の内蔵などは安価で売られたため、土曜はタンパク質もしっかり取れる手軽なトリッパが庶民の間に浸透していったようです。

とうあいこ